Ausgerechnet vor Ostern herrscht in Europa eine Eier-Knappheit. Durch die Produktionskostensteigerungen haben europaweit viele Legehennenbetriebe die Eierproduktion verringert. Allein in Deutschland ist der Legehennenbestand von 58 Millionen im Jahr 2021 auf 35 Millionen 2023 gesunken. Verschärft wird die Situation durch Produktionsausfälle aufgrund der Vogelgrippe.