„Vitalpilz“, „Superfood“ oder wichtiger Bestandteil der Traditionellen Chinesischen Medizin (TCM): An Zuschreibungen und globalen Einsatzgebieten mangelt es dem Igelstachelbart-Pilz ebenso wenig wie an Buchstaben. Den Weg auf österreichische Speiseteller aber findet er trotzdem eher selten. Das will nun das Grazer Start-up ATTA ändern. Angesiedelt in der universitären Gründerschmiede Science Park, entwickelt ATTA ein modulares Pilzzuchtsystem. Mit dem eben jener Igelstachelbart-Pilz kommerziell kultiviert und als Fleischalternative vermarktet werden kann.