4 Portionen
Teig
- 150 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- 1 Ei
- 250 ml kaltes Mineralwasser
- ½ TL Salz
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren und kaltstellen.
- 2 Karotten
- 1 kleine Süßkartoffel
- 1 Zucchini
- 100 g Fisolen (gefroren und aufgetaut)
- Salz
- Öl zum Frittieren
© Georg Hoffelner
Das Gemüse in dünne Stifte schneiden und salzen. Das Öl auf 170 - 180 Grad erhitzen und das Gemüse nacheinander durch den Teig ziehen und im Fett knusprig frittieren. Die Gemüsesorten nicht mischen, denn Süßkartoffel und Karotten dauern länger als Zucchini und Fisolen bis sie weich sind.
Ein Blech mit Küchenpapier in den Backofen geben und das fertige Gemüse bei 100 °C warmhalten, bis das ganze Gemüse fertig ist.
Wasabi-Mayonnaise
- 2 EL Mayonnaise
- 2 EL Sauerrahm
- 1 TL Wasabi Paste
Alle Zutaten gut verrühren und je nach Geschmack mit Salz nachwürzen.
