Zutaten

  • 150 g Weizenmehl
  • 150 g Dinkel- Vollkornmehl
  • 2 Eier
  • 220 ml Milch
  • Salz
  • 50 g Butter
  • 4 große Äpfel
  • 1 EL brauner Zucker
  • ½ Zitrone
  • 1 TL Zimt
© Georg Hoffelner

Zubereitung

Für den Teig, Mehl, Eier, Milch und ½ TL Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.

Die Äpfel schälen und blättrig schneiden. Die Butter in einen großen, weiten Topf geben und kurz anschwitzen. Zucker, Zimt und Zitronensaft dazugeben und zugedeckt weich dünsten.

Hin und wieder umrühren.

In einem zweiten Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Mit einem Löffel aus dem Teig Nocken stechen und in das heiße Wasser einkochen. Die ganze Masse verarbeiten und die Nocken leicht köcheln lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.

Die Nocken mit einem Siebschöpfer aus dem Wasser fischen und zu den gedünsteten Äpfeln geben. Gut durchrühren und kurz ziehen lassen.

Mit ein paar frischen Apfelspalten anrichten.