4–6 Portionen
Polenta Schnitten
- 180 g Polenta
- 250 g Wasser
- 250 g Milch
- 40 g Butter
- 1 Ei
- 50 g geriebener Parmesan
- Salz
- Muskat
- Rosmarin
- Thymian
- 2 EL griffiges Mehl zum Wälzen
- Öl zum Braten
Wasser, Milch und Butter aufkochen lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Polenta mit einem Schneebesen einrühren und kochen bis die Masse breiig ist. Vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 10 Minuten ziehen lassen. In die warme noch Masse, Parmesan, 1 Ei und frische gehackte Kräuter unterrühren. Ein Blech mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse ca. 1 cm dick aufstreichen, mit Frischhaltefolie zudecken und für mindestens 1 Stunde kaltstellen.
In Rechtecke schneiden und in Mehl wälzen.
Öl in eine beschichtete Pfanne geben und die Schnitten von beiden Seiten goldbraun braten.
Zucchini-Tomatenragout
- 2 Zucchini
- 1 roter Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 1 Dose gewürfelte Tomaten
- Frische Kräuter
Zwiebel und Knoblauch schälen und kleinschneiden. In Öl goldbraun anbraten und mit den Tomaten aufgießen. Mit Salz, Pfeffer und frischen Kräutern würzen und einkochen lassen.
Die Zucchini in gleichmäßige Stücke schneiden, in wenig Öl anbraten, in die Tomatensauce geben und abschmecken.
