ca.6 Portionen
Laibchen
- 300 g getrocknete Kichererbsen
- 1 TL Bachpulver
- 150 g geriebene Karotten (Reste vom Salat)
- 1 Ei
- 3 Zehen Knoblauch
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Maisstärke
- Schnittlauch
- 3 EL Semmelbrösel zum Wälzen
- Öl zum Braten
Die Kichererbsen am besten über Nacht, für mindestens zwölf Stunden in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser vom Einweichen abgießen und mit frischem Wasser leicht bedecken. In einem Topf mit Backpulver zum Kochen bringen und für etwa eine Stunde köcheln lassen (ohne Salz). Die Kichererbsen abgießen und das Wasser aufheben. Die Kichererbsen mit etwas Kochwasser, mit dem Pürierstab grob mixen. Es soll eine eher feste Masse werden.
In eine Schüssel umfüllen und mit den restlichen Zutaten gut vermengen und abschmecken. Die Masse sollte am besten noch für ein paar Stunden in den Kühlschrank, damit sich leichter Laibchen formen lassen. Sollte die Masse zu weich sein, können ein paar Semmelbrösel untergemengt werden.
Kleine Laibchen formen, in Brösel wälzen. In Öl, vorsichtig, bei niedriger Temperatur goldbraun braten.
Curry-Mayonnaise
- 50 g Kochwasser von den Kichererbsen
- 1 TL Salz
- 2 TL Currypulver
- 2 EL Essig
- 150 g Sonnenblumenöl oder Rapsöl
Das Kochwasser der Kichererbsen in ein hohes Gefäß füllen. Mit Salz, Curry und Essig würzen. Mit einem Stabmixer mixen und das Öl langsam einlaufen lassen. Abschmecken und in einen Spritzsack füllen.
Salat
- 4 große Karotten
- 2 EL Öl
- 2 EL Essig
- ½ TL Salz
- 1 TL Senf
Die Karotten schälen. Mit dem Gemüseschäler in dünne Streifen schneiden. Das Innere der Karotten wir gerieben und kommt in die Laibchen Masse. Den Salat mit etwas Salz würzen und mit dem Öl, Essig und Senf abschmecken. Kurz stehen lassen.
Anrichten
Etwas gewaschenen Blattsalat auf einem Teller verteilen, die Karotten darauf anrichten und mit der Marinade übergießen. Die Laibchen daraufsetzten und mit Mayonnaise servieren.
