4 Portionen
Zutaten
- 1 mittlerer Hokkaido Kürbis
- 1 Dose Kidneybohnen
- 1 Dose Mais
- 3 Zwiebeln
- 4 Zehen Knoblauch
- 1 EL Tomatenmark
- 500 ml passierte Tomaten
- 1 – 2 EL Paprikapulver
- Chilisalz oder getrocknete Chilis
- 1 TL Kreuzkümmel
- Salz, Pfeffer
- Frische Kräuter (Majoran, Oregano, Rosmarin)
- Schwarzbrot
- Sonnenblumenöl
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden. Etwas Öl in einen Topf geben und die Zwiebeln darin goldbraun anbraten. Den Knoblauch schälen, klein schneiden und zum Zwiebel geben. Das Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten. Das Paprikapulver dazugeben, kurz durchrühren und mit den passierten Tomaten aufgießen.
Den Kürbis halbieren, die Kerne entfernen und in gleichmäßige Stücke schneiden. Den Kürbis in die Sauce geben und zugedeckt weichkochen. Immer wieder umrühren damit es nicht anbrennt.
Die Bohnen und den Mais dazugeben und mit den restlichen Zutaten abschmecken.
Eventuell mit etwas Apfelessig verfeinern.
Das Schwarzbrot in dünne Scheiben schneiden, auf ein Blech mit Backpapier legen, mit etwas Öl beträufeln und mit Salz würzen.
Frisch gehackten Rosmarin darauf verteilen und bei 180 Grad für ca. 10 bis 15 Minuten im Backofen knusprig backen.
