Ein Backtag beginnt bei Maria Hofstätter um 4 Uhr in der Früh. In der Backstube in Lichendorf (Gemeinde Murfeld) wird der große Brotbackofen, der noch aus den 1930er Jahren stammt, in Gang gebracht. „Ich nehme am liebsten Erlenholz“, betont Hofstätter. Wenn das Feuer knistert, beginnt das Kneten des Teiges. Teigklumpen werden dann zu runden Kugeln geformt. Etwas flach gedrückt kann der Teig dann am Brotwagen aufgehen.