Der beste Schinken der Welt soll aus Österreich stammen", lautete das Ziel, das sich Franz Habel (42) aus Auersbach mit sechs Partnern vor 12 Jahren stolz steckte. Dabei wurde die Idee aus bitterer Not geboren. "Uns Schweinebauern ist damals der Sinn in der Landwirtschaft verloren gegangen", erzählt er. "Die Schweinepreise waren auf dem Tiefstand, wir konnten davon nicht mehr leben. Wir mussten neue Ideen finden und uns auf unsere Stärken besinnen."