Die Liebe zur Tradition wurde dem Wirt und Bierbrauer Hannes Girrer gleichsam in die Wiege gelegt: Er wurde vor 59 Jahren im 500 Jahre alten Gasthaus seiner Eltern mitten in Mariazell geboren. 1990 übernahm er den „Gasthof zum alten Brauhaus“. Den Namen trug es, weil dort seit Mitte des 16. Jahrhunderts Bier gebraut worden war, aber im Jahr 1888 wurde diese Brauerei aufgelassen, wie er erzählt: „Damals kaufte die Familie Reininghaus den Gasthof mit der dazugehörigen Landwirtschaft und legte die Brauerei still, weil man sie als Konkurrenz sah.“