So turbulent diese Zeiten für Gastronomen sind, so zuversichtlich gehen Judith und Gerald Schwarz mit Partnern wie Franchisenehmern ans Werk. Wie berichtet, wird das aiola-Portfolio erweitert – nun erfolgen die ersten Schritte: Das Operncafé ist ab sofort geschlossen und wird im Hinblick auf den Neustart im September auf Vordermann gebracht. „Wobei wir angesichts der Tradition dieses Hauses behutsam vorgehen“, so Judith Schwarz.