18 Haubenköche zählt Graz nach Veröffentlichung des jüngsten Gourmetführers Gault Millau. Damit verkosten uns die Köche der Stadt seit Jahren auf stabil hohem Niveau. Doch das war nicht immer so. Die ersten Jahre nach der Jahrtausendwende schnitten die Grazer in der Bewertung deutlich schlechter ab: „Seither hat sich aber viel getan“, betont Waltraud Hutter, Projektleiterin der Genusshauptstadt Graz. Die Qualität sei enorm gestiegen, sagt sie – und verweist auf den starken Trend zu regionalen Produkten: „Die legen deutlich kürzere Wege zurück und landen damit frischer auf dem Teller“, so Hutter.