Der Markt der Restaurantführer ist heiß begehrt – und kontrovers debattiert. Denn wie bei den Restaurants ist auch das Restaurantkritikerwesen zuallererst ein Geschäftsmodell. In Österreich sind der "Gault Millau" mit seinen Hauben und der "Falstaff" mit Punkten relevant. Eine der bedeutendsten internationalen Auszeichnungen, die Michelin-Sterne, gab es zuletzt nicht.