Wenn alle, die sagen, dass sie Bio-Lebensmittel kaufen, das auch wirklich tun würden, kämen wir mit der Produktion nicht nach.“ Auch wenn sich laut Agrarlandesrat Hans Seitinger die Einkaufskörbe von den Antworten bei Bio-Umfragen unterscheiden, zeigen die Zahlen der letzten Jahren deutlich: Der Bio-Bereich wächst rasant – und zwar sowohl auf der Produzentenseite (heimische Bauern bewirtschaften ein Viertel der Fläche biologisch und sind damit europaweit Nummer eins) als auch beim Konsum. Immerhin stiegen die Ausgaben der Österreicher für Bio-Lebensmittel in den letzten zwei Jahren um 23 Prozent.