Wenn die heimischen Wirte rund um den 11. November wieder zu Ganslwochen bitten und heimischen Produzenten von fliegendem Absatz berichten – dann ist es wieder schmackhaft in aller Munde, das Martinigansl. „Es geht heuer schon seit Ende Oktober dahin, und in der Gastronomie läuft das noch bis zur Adventzeit. Wir sind so gut wie ausverkauft“, sagt Margit Fritz, Sprecherin der steirischen Weidegansbauern, die auch auf ihrem eigenen Betrieb bei Fernitz 170 Gänse ein halbes Jahr in Freilandhaltung aufgezogen hat.