„Zwei Sauvignon Blanc bitte.“ „Haben wir nicht.“ Das ist ein klassischer Gesprächsbeginn beim Biohof Kobatl im südoststeirischen Tieschen, nahe der slowenischen Grenze. „Wie wäre es stattdessen mit einem Souvignier Gris oder einem Whole Bunch?“, fragt Michael Gangl nach. Der 30-Jährige ist Kellermeister und führt das alles andere als konventionelle Weingut gemeinsam mit seinen Eltern. Dort produziert er Naturwein. Im Gegensatz zur konventionellen Weinproduktion verzichtet er auf sämtliche Zusätze. „Das Einzige, was wir machen, ist eine Schwefelung kurz vor der Füllung.“