Erdäpfel-Rohnentörtchen
Zutaten für 2 Personen.
40 dag speckige Erdäpfel
30 dag Rohnen
1 Dotter
1 Ei
Butter
1 dl Schlagrahm
10 dag Crème fraîche
Parmesan
Zucker
1/2 TL Kümmel
1 Lorbeerblatt
1/2 TL Senfkörner
Salz
Koriander
runder Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung
1. Die Erdäpfel in Salzwasser kochen, auskühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Rohnen in Salzwasser mit etwas Kümmel, Zucker, Senfkörnern und Lorbeerblatt gar kochen. Abgießen, auskühlen lassen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Dotter, Ei und Schlagrahm glatt rühren, die Crème fraîche mit dem Pürierstab untermixen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen. 2 EL frisch geriebenen Parmesan untermengen. Vier große Portionsringe mit
doppelter Alufolie so auskleiden, dass sie einen Boden haben.
3. Mit Butter bestreichen. Erdäpfelscheiben, geriebenen Parmesan, Rohnenscheiben und Rahmguss abwechselnd in die Förmchen schichten. Mit Rahmguss und etwas Parmesan abschließen. Im 180 Grad heißen Backrohr eine gute halbe Stunde backen. Einige Minuten rasten lassen.
4. Die Alufolie entfernen. Die Törtchen mit Sauerrahm-Kren Dip anrichten. Dafür Sauerrahm mit einem Spritzer Zitronensaft, Tafelkren aus der Tube, Salz und Pfeffer verrühren.
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