Dagobert-Rezept gelesen in der Kleinen Zeitung am 14. Juni 2021
Eisgekühlte Zucchinisuppe
Für 4 Personen.
Zutaten:
1/2 kg kleine Zucchini
1 l Hühnersuppe
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
Butter
1,5 dl Schlagrahm
4 EL Sauerrahm
Zitronensaft
Salz
weißer Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung:
1. Die Zucchini würfelig schneiden. Schalotten und Knoblauch fein hacken und in einer Mischung aus Öl und Butter andünsten. Die Zucchini dazugeben und mitdünsten.
2. Mit heißer Suppe aufgießen. Kochen, bis das Gemüse weich ist. Mit dem Schneidstab pürieren. Schlagrahm dazugießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Nochmals erhitzen und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
4. Die abgekühlte Suppe für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.
5. Den Sauerrahm mit Salz und wenig Zitronensaft glatt rühren. Je 1 EL auf die angerichtete Suppe geben.
Kleine Zucchini schmecken auch in der Eierspeis köstlich. Dazu Zucchini stifteln, salzen und mit Rohschinkenstreifen in einer Mischung aus Olivenöl und Butter anrösten.
Eier in einer Schüssel leicht verschlagen. Salzen und pfeffern. Über die Zucchini gießen und wie eine Eierspeis leicht stocken lassen. Basilikumstreifen darüberstreuen.
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