Dagobert-Rezept gelesen in der Kleinen Zeitung am 8. Juni 2021
Spinat-Omelett
Für 1 Person.
Zutaten:
1/2 kg Spinat
3 Eier
1 Knoblauchzehe
Butter
1 Schalotte
2 bis 3 EL Parmesan, frisch gerieben
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
Muskatnuss
Zubereitung:
1. Die Spinatstiele entfernen. Die Blätter waschen und tropfnass in einen großen Topf geben. Zudecken und bei Mittelhitze zusammenfallen lassen. In Eiswasser abschrecken. Gut ausdrücken. Nicht zu fein hacken.
2. Schalotte und Knoblauch fein hacken. Wenig Butter in eine beschichtete Pfanne geben. Schalotte und Knoblauch darin anschwitzen.
3. Die Eier in eine Schüssel schlagen. Spinat, Schalotte, Knoblauch und Parmesan untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. In einer beschichteten Pfanne etwas Butter zerlassen.
Darauf achten, dass sowohl der Pfannenboden als auch der Pfannenrand mit Butter leicht überzogen sind.
4. Die Spinatmasse in die Pfanne gießen. Bei milder Hitze stocken lassen. Dabei zwei- bis dreimal mit der flachen Seite der Gabel leicht umrühren. Zusammenklappen und auf einen Teller gleiten lassen.
Tipp: In der Schwammerlsaison können Sie zum Omelett, geröstete Eierschwammerln, die eventuell mit etwas Schlagrahm zu einer Sauce verarbeitet wurden, servieren.
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