Dagobert-Rezept gelesen in der Kleinen Zeitung am 17. Februar 2021
Pikante Paradeissauce
Für 4 Personen
Zutaten:
40 dag Nudeln (z. B. Pipe Rigate)
1 ELKapern
3 Knoblauchzehen
2 Anchovisfilets
Olivenöl
5 dag schwarze Oliven
1 Chilischote
80 dag Paradeiser a. d. Dose
1 B. Petersilie bzw. Basilikum
Salz
Pfeffer a. d. Mühle
Zubereitung:
1. Den Knoblauch fein hacken. Die Paradeiser grob hacken. Falls Sie eingesalzene Kapern verwenden, diese zuerst mit kaltem Wasser abschwemmen, dann hacken. Die Anchovis klein schneiden. Die Oliven in Spalten vom Kern schneiden.
2. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen. Etwas Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Knoblauch darin anschwitzen. Die Paradeiser dazugeben und zehn Minuten kochen lassen. Kapern, Anchovis, Chilischote und Oliven untermengen und bei wenig Hitze weitere fünf Minuten zugedeckt garen lassen. Die Chilischote wieder entfernen. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Petersilie (eventuell auch Basilikum) würzen.
3. Nudeln und Sauce vermengen. Eventuell noch 1 bis 2 EL Nudelkochwasser dazugeben.
Tipp: Chilischoten sind meist sehr scharf. Am wenigsten Schärfe geben sie ab, wenn sie im Ganzen mitgekocht werden. Etwas mehr Chilischärfe kommt ins Essen, wenn Sie die Schoten seitlich anschlitzen bzw. klein schneiden.
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