Bio Osterkranz
Zutaten (für 6 Kränze):
500g Bio-Weizenmehl Type 480 Universal
7g Salz
75g Bio-Zucker
90g Bio-Butter (handwarm)
8g Vanille Zucker (1 Pkg.) oder eine Vanille Schote
1 Bio-Ei (Größe M)
42g frische Hefe (1 Würfel)
200g Bio-Milch 36 °C (lauwarm)
1 Bio-Ei (Größe M) zum Bestreichen
1 Schuss Milch
etwas Hagelzucker zum Bestreuen
Zeiten:
Knetzeit: 3 Minuten langsam, 7 Minuten intensiver, gesamt 10 Minuten
Teigruhe nach dem Kneten: 20 Minuten
Gehzeit vor dem Backen: ca. 30 Minuten
Backzeit: ca. 17-19 Minuten bei 170°C Heißluft oder 180°C Ober- Unterhitze (mit ganz leicht geöffneter Backofentür)
Zubereitung:
1. Alle Teigzutaten genau einwiegen und den Teig wie angegeben kneten. Den Teig nach dem Kneten mit einem Geschirrtuch abdecken und bei Raumtemperatur 20 Minuten rasten lassen.
2. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und sechs gleich große Teigstücke mit ca. 160g auswiegen. Die Teigstücke rundformen (schleifen) und zugedeckt nochmals ca. 15 Minuten bei
Raumtemperatur rasten lassen.
3. Die Teigkugeln mit Hilfe einer Teigkarte dritteln und daraus längliche Teigstränge mit ca. 30cm formen. Die Teigstränge ganz leicht bemehlen.
4. Jeweils drei Stück an der Oberseite zusammen drücken. Nun relativ locker aus den jeweils 3 Teigsträngen einen Striezel flechten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Enden verbinden, sodass eine Kranzform zu sehen ist.
5. Die Oberfläche gut mit Wasser befeuchten und ca. 30 Minuten bei Raumtemperatur zugedeckt gehen lassen.
6. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170° C Heißluft oder 190 °C Ober- Unterhitze vorheizen.
7. Die Osterkränze vor dem Backen kräftig und vor allen gleichmäßig mit einer Ei-Milchmischung bestreichen. Mit Hagelzucker bestreuen.
8. In die mittlere Schiene des Backofens schieben und sofern möglich mit leicht geöffneter Backofentür backen.
9. Nach dem Backen sofort ein gefärbtes Ei in die Mitte der Kränze stecken.
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