Dagobert-Rezept gelesen in der Kleinen Zeitung am 27. November 2021
Birnentarte
Für 4 Personen.
Zutaten für den Teig:
16 dag Mehl
12 dag Butter
6 dag Backzucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für den Belag:
7 dag gemahlener Mohn
5 dag Zucker
5 dag Marzipanrohmasse
1 Ei
Schlagrahm bzw. Milch
3 bis 4 Birnen
Zitronensaft
Zubereitung:
1. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Teigzutaten rasch zu einem glatten Teig kneten. In Folie einwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2. Den Teig dünn ausrollen und eine Tarteform (ca. 20 bis 22 cm) damit auslegen. Nochmals in den Kühlschrank stellen.
3. Mohn, Zucker und Marzipan in einer Schüssel verkneten. 1 Ei und 1 EL Schlagrahm oder Milch dazugeben und gut vermengen. Auf den Teigboden streichen.
4. Die Birnen schälen und in Spalten schneiden. Dabei das Kerngehäuse entfernen. Die Birnen sofort mit etwas Zitronensaft bestreichen, damit sie nicht braun werden.
5. Die Birnenspalten dicht an dicht auf die Mohnmasse legen. Den Kuchen ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und eine knappe halbe Stunde backen. Vanilleeis oder Schlagobers dazu reichen.
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