Dagobert-Rezept gelesen in der Kleinen Zeitung am 5. Juni 2021
Erdbeerschnitten
Für 4 Personen.
Zutaten:
40 dag Blätterteig
3/4 kg Erdbeeren
Zitronensaft
Orangenlikör
1/8 + 1/4 l Schlagrahm
1/8 l Milch
1 P. Vanillezucker
3 Eier
3 dag Mehl
2 EL Zucker
Staubzucker
Zubereitung:
1. Den Blätterteig leicht ausrollen und acht Quadrate mit einer Seitenlänge von ca. 20 cm ausschneiden. Vier Quadrate davon diagonal durchschneiden, sodass Dreiecke entstehen.
2. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Bei 200 Grad acht bis zehn Minuten goldgelb backen.
3. Eier, Zucker und Vanillezucker in einem Schlagkessel schaumig schlagen. Das gesiebte Mehl einrühren. Milch und 1/8 l Schlagrahm aufkochen und unter Rühren zur Dottermasse gießen.
4. Im heißen Wasserbad so lange weiterschlagen, bis die Masse cremig ist. Auskühlen lassen. Den restlichen Schlagrahm steif schlagen und unter die ausgekühlte Creme heben.
5. 1/4 kg Erdbeeren mit Staubzucker und etwas Zitronensaft pürieren. Mit einem Spritzer Orangenlikör „parfümieren“. Die restlichen Erdbeeren halbieren.
6. Vier Blätterteigscheiben auflegen. Die Creme darauf verteilen. Mit Erdbeeren belegen und Erdbeerpüree beträufeln. Die Dreiecke dekorativ in die Creme stecken.
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