Dagobert-Rezept gelesen in der Kleinen Zeitung am 12. März 2021
Topfentorte
Zubereitungszeit 30 min, exklusive Back- und Kühlzeit.
Zutaten Für den Teig:
1/4 kg Mehl
1/8 kg Butter
10 dag Zucker
1 Prise Salz
2 Dotter
Für den Belag:
1/2 kg Magertopfen
Zitronensaft
4 Eier
20 dag Zucker
1,5 dl Schlagrahm
10 dag Mascarpone
Mehl
Staubzucker
Zubereitung:
1. Die Teigzutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten. Falls der Teig zu fest ist, noch 1 EL Milch bzw. Wasser untermengen. In Folie wickeln und mindestens eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
2. Den Teig dünn ausrollen und in eine große Tarteform legen. Dabei einen Rand hochziehen. Mehrmals mit einer Gabel in den Teigboden stechen. Den Teig nochmals eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten
lassen.
3. Dann ins 225 Grad heiße Backrohr schieben und fünf Minuten vorbacken. Etwas auskühlen lassen.
4. Den Topfen durch ein Sieb streichen. Die Eier und den Zucker nach und nach unter den Topfen rühren. Nun noch Zitronensaft, Schlagrahm, Mascarpone und 1 EL Mehl unter die Masse ziehen.
5. Auf den Teigboden streichen. Den Kuchen ins 200 Grad heiße Backrohr schieben und 40 bis 45 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
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