Bandnudeln mit Lammsauce

Zutaten für 4 Personen.

  • 40 dag Lammnuss
  • 4 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • Paradeismark
  • 4 Paradeiser a. d. Dose
  • 1 dl Weißwein
  • 2 Thymianzweige
  • Rosmarinzweig
  • Suppe
  • 1 B. Petersilie
  • Olivenöl
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer
  • 40 dag Tagliatelle

Zubereitung.

  1. Das Fleisch zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Mit Thymian, Rosmarin und etwas Olivenöl in eine Schüssel geben und zugedeckt eine Stunde marinieren.
  2. Schalotten und Knoblauch klein würfeln. Die Paradeiser in kleine Stücke schneiden.
  3. Etwas Öl erhitzen. Das Fleisch darin bei nicht zu starker Hitze anbraten. Auf einen Teller geben. Schalotten und Knoblauch im Bratfett anschwitzen, 1 EL Paradeismark dazugeben und mitrösten. Mit Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Paradeiser, Thymian und Rosmarin untermengen und kurz garen.
  4. Das Fleisch salzen, pfeffern und unter die Paradeiser mengen. Mit etwas Suppe aufgießen (der Topfboden sollte gerade bedeckt sein) und eine Viertelstunde zugedeckt garen. Die Kräuter entfernen.
  5. Die Nudeln nicht ganz bissfest kochen und mit etwas Kochwasser zur Sauce in den Topf geben. Fertig garen. Eventuell noch einige kalte Butterflocken unterschwenken. Mit Petersilie bestreuen.

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Dagobert-Rezepte
Dagobert-Rezepte © Spencer Davis