Lasagne

  • 15 dag Lasagne-blätter (ohne Vorkochen)
  • 40 dag Kalbfleisch, faschiert
  • 1 Karotte
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Selleriestange
  • 1 EL Paradeismark
  • 20 dag passierte Paradeiser
  • 2 TL frische Thymianblättchen
  • 2 dl Kalbsfond
  • Mehl
  • 1/4 l Milch
  • 20 dag Gorgonzola
  • Zitronensaft
  • Olivenöl
  • Butter
  • Salz
  • Pfeffer a. d. Mühle

Zubereitung.

  1. Karotte, Zwiebel, Knoblauch und Sellerie sehr klein würfeln. In Olivenöl andünsten. Das Paradeismark mitrösten. Nun noch das Kalbfleisch untermengen und so lange rösten, bis es Farbe angenommen hat und der ausgetretene Fleischsaft verkocht ist. Mit Fond ablöschen, etwas einkochen lassen und die passierten Paradeiser untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
  2. 1 EL Mehl in 2 EL Butter anschwitzen. Milch unter Rühren dazugießen. Zehn Minuten kochen lassen. Den Gorgonzola klein würfeln und in der Béchamelsoße bei milder Hitze schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
  3. Vier kleine längliche Auflaufformen mit Butter ausstreichen. Nudelplatten und Fleischsugo abwechselnd in die Förmchen schichten. Die Käsesoße darauf verteilen. Ins 180 Grad heiße Backrohr schieben und goldbraun backen. Das dauert etwa 40 Minuten.

Wollen Sie noch weiter gustieren?

Einen Überblick über unsere Dagobert-Rezepte finden Sie hier:

Dagobert-Rezepte
Dagobert-Rezepte © Spencer Davis