Ob „Dorfwirt“ oder „gutbürgerliches Gasthaus“, die goldenen Zeiten des Wirtshauses sind vorbei. Bars und Beisl sind heute mindestens ebenso beliebte Orte der Kommunikation. Und der Hunger nach Neuem machte den „Italiener“ oder den „Chinesen“ zur Alternative. Kulinarische Globalisierung, soziale Veränderungen und anderen Faktoren setzten dem Wirtshaus und seiner ganz speziellen Kultur schwer zu. Allein in Kärnten schlossen seit 2005 30 Prozent für immer.