Das Bewusstsein für gesundes und sicheres Essen wächst stetig. Statt undefinierbarem Fertigfutter erwarten heute viele Konsumenten ehrliche Kost. Die Kennzeichnung der Herkunft ist zweifellos ein verlässlicher Hinweis auf Qualität. Dabei gilt die Faustregel: Je kürzer die Distanz zwischen Ursprung und Ort des Verzehrs, desto besser – auch für die Umweltbilanz.