"Das ist der Schatz", erklärt Thibault Baldinger ehrfürchtig, während er die Eisengitter öffnet, hinter denen eine staubbedeckte Flasche zum Vorschein kommt. Im Historischen Weinkeller des Straßburger Spitals hütet der Kellermeister den ältesten Weißwein der Welt. Im Jahr 1472 – zwanzig Jahre, bevor Christoph Kolumbus Amerika entdeckte – wurde er gekeltert. Heute werden Jahr für Jahr besonders edle Tropfen elsässischer Winzer ausgewählt, um in riesigen Eichenfässern im Spitalskeller weiter zu reifen und danach in der Vinothek vor Ort verkauft zu werden.