Blumenkohl mit polnischer Sauce

So haben Sie Karfiol noch nie gegessen

Er liegt oft unberührt in der Gemüseabteilung und wird nicht einmal ignoriert. Warum Karfiol mehr Aufmerksamkeit verdient zeigt Küchenchef Daniel Marg aus dem Grazer Restaurant Moin.

Macht aus wenigen Zutaten großen Geschmack. Moin-Küchenchef Daniel Marg

Unter uns: Als Kind gab es für mich nichts Schrecklicheres auf dem Küchentisch, als Karfiol. Gut. Melanzani vielleicht. Heute weiß man, warum Kinder vor allem Kohlsorten hassen. Wissenschaftler haben untersucht, was beim Essen des Gemüses passiert. Mit den Details will ich sie hier nicht langweilen.

Georg Hoffelner, Themenlead Kulinarik