Wer auf der Suche nach einem köstlichen Frühstück oder Dessert ist, das sowohl frisch als auch sättigend ist, dann sind diese Heidelbeer-Palatschinken mit einer cremigen Topfenfüllung und knackigen Mandeln genau das Richtige! Die Kombination aus saftigen Heidelbeeren, der milden Topfencreme und der zarten Mandeln sorgt für ein wahres Geschmackserlebnis. Diese Palatschinken sind perfekt für den Frühling oder Sommer, wenn frische Beeren in Saison sind, aber auch zu jeder anderen Jahreszeit ein Genuss!
ca. 8 Stück, kommt auf die Große der Pfanne an
Teig
- 250 g Milch
- 120 g glattes Mehl
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- 100 g gefrorenen Heidelbeeren
- Butterschmalz oder Sonnenblumenöl zum braten
- Heidelbeermarmelade zum füllen
Video – Zuschauen und mitbacken!
Mehl, Milch, Eier, Heidelbeeren und Salz in ein hohes Gefäß geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Den Teig für ca. 10 Minuten stehen lassen.
Die Palatschinken in einer beschichteten Pfanne in Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun backen.
Die Marmelade in einem kleinen Topf warm machen und die Palatschinken damit füllen. Zu einem Dreieck einschlagen.
Topfencreme
- 250 g Topfen
- Saft und Zeste von ½ Orange
- Saft und Zeste von ½ Zitrone
- 1 TL Vanillezucker
- 2 EL Honig oder Zucker
Alle Zutaten in einer Schüssel glattrühren, abschmecken und in einen Spritzsack füllen.
Anrichten
- Geröstete Mandelblättchen
- Minze
Die gefüllten Palatschinken mit Topfencreme und gerösteten Mandelblättchen anrichten und mit Minze dekorieren.
