Zutaten
- 1 Kartoffel
- 1/2 Würfel Hefe
- 250 g Mehl 00
- 250 g Semola
- 250 g lauwarmes Wasser
- 4 EL Olivenöl
- 2 TL Salz
- 100 g Cocktailtomaten
- Taggiasche Oliven
- getrockneter Oregano
- mehr Olivenöl zur Verarbeitung
- grobes Meersalz
Zubereitung
Kartoffel kochen, abkühlen, schälen und passieren. Hefe in etwas Wasser auflösen. Mehl, Semola, Kartoffel, Olivenöl, Salz mischen. Aufgelöste Hefe und das Wasser dazu und ca. 10 Minuten zu einem weichen Teig kneten (besser zu weich, als zu fest, also gegebenenfalls noch Wasser dazu geben).
Ca. 3 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen. Alternativ kann man die Hefe um mindestens die Hälfte reduzieren und den Focacciateig über Nacht oder auch länger im Kühlschrank gehen lassen. Rund 3-4 Stunden vor der Weiterverarbeitung aber raus nehmen bei Raumtemperatur.
Öl auf einem Backblech großzügig verteilen, Teig ausbreiten und mit den Fingern Mulden rein drücken.
Tomaten mit der Hand über den Teig quetschen (inklusive Kerne und Saft) und verteilen. Oliven ebenso verteilen, mit Meersalz bestreuen und mit Olivenöl großzügig beträufeln.
Bei ca. 220 °C für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen.