Rezepttipp

Knuspriger Mehlwurm-Linsen-Aufstrich

Dieser Aufstrich von Harald Theißbacher schmeckt erfrischend anders. Wer sich vor den knusprigen Mehlwürmern ekelt, kann diese ja weglassen und nur das Mehlwurm-Mehl verwenden. Das bringt Proteine und schmeckt nussig.

Für 10 Personen

Zutaten

30 g Mehlwurm-Mehl
150 g Linsen, gekocht
250 g Magertopfen
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Muskatnuss
1 Stk Zwiebel
1 Stk Knoblauchzehe
Petersilie
Geröstete Mehlwürmer

Zubereitung

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Den Topfen und das Mehlwurm-Mehl vermischen und die gekochten Linsen hinzufügen.

Den Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.

Alle Zutaten vermischen und mit Salz, Muskatnuss, Petersilie und Pfeffer abschmecken.

Abschließend mit den gerösteten Mehlwürmern, Zwiebelringen oder auch saisonalen Kräutern garnieren.

Der Aufstrich schmeckt am Besten auf frisch gebackenem Weißbrot.