Rezepttipp

Eierspeise mit Trüffel von Mohrenwirt-Küchenchef Lukas Lepsic

Die Verbindung aus Ei, Butter und schwarzem Trüffel schmeckt einfach himmlisch. Aromatisch, erdig mit einem Hauch Dekadenz. Mohrenwirt-Küchenchef Lukas Lepsic verrät sein einfaches Rezept.

4 Personen

Zutaten

12 Eier
100g Butter
Senfsalat
Leindotter-Öl
Weißer Balsam Essig
Salz
Schwarzer Pfeffer
Trüffel

Zubereitung

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Butter in einer Pfanne schmelzen, Eier in die Pfanne schlagen. Wenn das Eiweiß zu stocken beginnt, die Dotter mit dem Eiweiß vorsichtig verrühren. Nicht zu lange in der Pfanne lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten.

Den Senfsalat mit Leindotter-Öl, Balsam-Essig und Salz marinieren.

Trüffel darüber reiben. Fertig!