4 Personen
Zutaten
- 12 Eier
- 100g Butter
- Senfsalat
- Leindotter-Öl
- Weißer Balsam Essig
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Trüffel
Zubereitung
Butter in einer Pfanne schmelzen, Eier in die Pfanne schlagen. Wenn das Eiweiß zu stocken beginnt, die Dotter mit dem Eiweiß vorsichtig verrühren. Nicht zu lange in der Pfanne lassen, mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten.
Den Senfsalat mit Leindotter-Öl, Balsam-Essig und Salz marinieren.
Trüffel darüber reiben. Fertig!