Zutaten:

  • 3 Eier
  • 200 Gramm Mehl
  • 1 Teelöffel Weinsteinbackpulver
  • 200 Gramm Karotten
  • 120 Gramm Backzucker
  • 120 Gramm Walnüsse gemahlen

Zubereitung:

  • Eier trennen und das Eigelb schaumig rühren, Zucker hinzugeben.
  • Eiklar zu Schnee schlagen.
  • Eiklar, Mehl und Backpulver in die Zucker-Eigelb-Mischung mischen und unterrühren.
  • Abwechselnd die Walnüsse und die geriebenen Karotten beigeben.
  • Die Masse in einer mit Backpapier ausgelegten Form rund 25 Minuten bei 180 Grad Ober- und Unterhitze backen (Nadelprobe machen).
  • Den Kuchen aus der Form stürzen und nach Belieben noch mit Staubzucker bestreuen.

Mahlzeit!