Rezepttipp

Avocado-Erdbeer-Salat von Fritz Grampelhuber

Rezept. Was könnte es im Sommer Besseres geben als einen erfrischenden Salat? Der ÖFB-Teamkoch hat für uns ein Rezept, wie es auch die Nationalelf serviert bekommt.

für 4 Personen

Zutaten

500 g Erdbeeren
2 reife Avocados
1 großes geräuchertes Saiblingsfilet
2 Burrata (ca. 150 g)
45 g geröstete Macadamia-Nüsse
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
Salz
Pfeffer
Kräuter nach Wahl (etwa Schafgarbe)

Zubereitung

Erdbeeren putzen, waschen und in Stücke schneiden. Avocados halbieren, Steine entfernen, Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale heben und in Würfel schneiden. Mit den Erdbeeren in eine Schüssel geben. Macadamianüsse zu den Erdbeeren und Avocados geben.

Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer verrühren.

Burrata abtropfen lassen, in kleine Stücke zupfen und gemeinsam mit den Erdeeren und Avocado auf einem Teller anrichten.

Das Saiblingsfilet leicht erwärmen, ebenfalls in größere Stücke zerteilen und auf dem Salat verteilen.

Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen. Salat damit bestreuen und mit dem Dressing reichen.

Georg Hoffelner, Themenlead Kulinarik