Zutaten
- 600 g Hokkaido Kürbis
- 150 g Feta
- 2 Knoblauchzehen
- 6 Zweige Rosmarin
- 1 Zitrone
- 4 EL Olivenöl
- 1 EL Honig
- Salz und Pfeffer
- 250 g Rigatoni oder Pasta nach Wahl
Zubereitung
Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Den Hokkaidokürbis waschen, entkernen und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Tipp: Schälen ist nicht notwendig! Die Kürbisstücke in einen Bräter geben, mit dem Olivenöl beträufeln und alles vermengen.
Den Feta in die Mitte legen, danach noch die ungeschälten Knoblauchzehen, die Rosmarinzweige und die halbierte Zitrone hinzufügen. Die Schnittfläche der Zitrone sollte dabei nach oben zeigen. Den Bräter für 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen geben. Tipp: Nach 20 Minuten ist der Kürbis bereits weich gegart. Lässt man ihn jedoch noch ein bisschen länger im Ofen, bekommt er feine Röstaromen!
Sind 15 Minuten der Backzeit vergangen, ist es an der Zeit, die Rigatoni in reichlich gesalzenem Wasser al dente zu kochen. Unbedingt ein Glas des Nudelwassers aufheben, bevor man die Rigatoni abgießt!
Den Bräter aus dem Ofen nehmen. Den Rosmarin entfernen, die Knoblauchzehen aus der Schale drücken und die Zitronen auspressen – funktioniert sehr gut mit einer Grillzange!
Alles in einen Topf geben und den Honig sowie das Nudelwasser hinzugeben. Mit einem Stabmixer zu einer feinen Sauce pürieren.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Jetzt können die Rigatoni mit der Sauce vermischt werden.
