Bricht die Oscar-Nach heuer auch mit einigen Traditionen - eine bleibt bestehen: Wolfgang Puck, weltbekannter Kärntner Küchenchef, wird auch diesmal für das leibliche Wohl der Gäste sorgen. 25 Jahre in Folge veranstaltet er nun die große kulinarische Oper rund um den Governors Ball.
Rund 50 Gänge unter dem Motto "einfach und köstlich" werden jedes Jahr serviert. Was es nicht alles schon gegeben hat: kleine Backhendlstücke, Makkaroni mit Käse, Hühnerpastete, Ofenerdäpfel
mit Crème fraîche – freilich teils aufgepeppt mit Kaviar oder Trüffeln, eine Raw Bar, die alle Stückerl spielt.
Rezept von Wolfgang Puck: Mini-Burger mit Cheddar
Zutaten:
Für die Burger: 350 g faschiertes Rindfleisch (Wolfgang Puck nimmt Wagyu), 1 Prise Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, 4 EL Olivenöl, 170 g aufgeschnittener, gereifter Cheddar, 6 Mini-Burgerbrötchen (Brioches), Remoulade, Rucola, 6 aufgeschnittene
Kirschparadeiser, 3 aufgeschnittene Gurkerl.
Für die Remoulade: 480 ml Schlagobers, 3 klein geschnittene Knoblauchzehen, 2 Rosmarinzweige, 1 EL süßes Paprikapulver, 2 EL Erdnussöl, 1 rote Zwiebel, gewürfelt, je ½ gelber und roter Paprika, alles in kleine Würfel geschnitten.
Zubereitung:
1. Ofen auf Grilltemperatur bringen.
2. Faschiertes würzen. Je 2 EL Masse entnehmen, zu Bällchen formen. Etwas flach drücken, mit Öl beträufeln, abschmecken, 3 Min. grillen, umdrehen, mit Cheddar belegen, schmelzen lassen. Brötchen am Rand für 2 Min. mittoasten.
3. Obers, Knoblauch, gehackte Rosmarinnadeln, Paprikapulver erhitzen. Um die Hälfte einkochen, auskühlen lassen. Zwiebeln und Paprika in Öl anbraten, würzen, zum Obersmix hinzufügen.
4. Brioches auflegen, mit Remoulade bestreichen, Laibchen, Rucola, je 1 Paradeiser- und Gurkerlscheibe drauf. Deckel schließen.
Birgit Pichler