Vor Kurzem erweiterte die Familie Köfer von der "Milchveredelung Windischhof" in Sonnental (Gemeinde Velden) ihren Betrieb mit einer neu eingerichteten Hofkäserei. Ein notwendiger Schritt, wie Melanie Köfer erklärt: "Unser Sohn Andre ist derjenige hinter unseren Milchprodukten, er machte das schon länger in einem Raum bei den Schwiegereltern. Der wurde jetzt aber zu klein."