Geboren wurde Franz Vallant 1936 in Wolfsberg, er absolvierte eine Bäckerlehre, 1960 ging er nach St. Veit, später übernahm er eine kleine Bäckerei in Althofen – die Basis für das weitere Wachsen und Tun als Unternehmer. Fünf Filialen in der Region sollte der junge Bäckermeister später einmal führen. Begleiterin durch sein ganzes Leben war Gattin Gertraud, sie verstarb 2016, aus der Ehe gingen vier Kinder hervor. „Er war immer sehr interessiert, hat sich mit vielen verschiedenen Themen beschäftigt. Bis zum Schluss“, erzählt Tochter Elisabeth über ihren Vater, den sie auch als sehr verlässlich und liebenswert beschreibt. „Außerdem war er sportlich und kulturell interessiert, von der Chormusik bis hin zur Klassischen Musik. Und was er gemacht hat, das wollte er immer gut und ordentlich machen. Als rechtschaffen könnte man das bezeichnen, wie er war.“