Am Anfang war die Überlegung bei der bestehenden Schlachteinrichtung an der Landwirtschaftlichen Lehranstalt (LLA) Lienz einiges zu renovieren. Aus dem bescheidenen Gedanken kristallisierte sich letztendlich eine moderne Metzgerei auf dem Schulgelände heraus. Und Freitag wurde dieser Betrieb bei Kaiserwetter feierlich eröffnet. Zahlreiche Ehrengäste gaben sich dabei ein Stelldichein – darunter Landwirtschaftsminister Norbert Totschnig (ÖVP), Landeshauptmann-Stellvertreter Josef Geisler (ÖVP), Bundesrat Markus Stotter (ÖVP) oder Gerhard Wastian, Vorstand der Abteilung Hochbau des Landes.