Morgenstund hat Gold im Mund. Während andere noch schlafen, sind sie bereits im Einsatz: die beiden Bäckerlehrlinge Theresa Lindsberger und Florian Dullnig. Sie sind Teil des 70-köpfigen Teams der Bäckerei Joast in Lienz. Um vier Uhr morgens beginnt ihr Arbeitstag. Semmel, Kornspitze, Plunder, Zöpfe und vieles Weitere steht auf dem Tagesplan. "Das Sortiment wechselt saisonal. Derzeit ist Krapfenzeit. Wir haben sechs verschiedene Varianten, auch mit Eierlikör, Raffaelo oder Bratapfel", erklärt der 16-jährige Florian Dullnig aus Stall im Mölltal.