Kreativ, frisch und gesund – der Fokus liegt auf traditionellen Gerichten und regionalen Produkten, die neu interpretiert werden. So beschreibt Thomas Ebner, Osttirols einziger Koch, der mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde, seine Küche. Bereits in der Hauptschule war für den 33-jährigen Obertilliacher klar, er will Koch werden.