Eva Nischelwitzer kennt zwar die Geschichten rund um den Gasthof Papitsch, alleine: "Sie kümmern mich nicht. Ich will hier ein solides Gasthaus eröffnen, in dem sich die Gäste wohl fühlen." Die Neo-Gastronomin war zwölf Jahre lang die Serviceleiterin im Casino-Restaurant in Velden - immerhin ein Zwei-Hauben-Haus. "Im Papitsch will ich nun gelungene Hausmannskost mit zwischendurch einem mediterranem Einschlag bieten", sagt Nischelwitzer. Dafür, dass ihr die Bandbreite gelingt, hat sie mit Stefan Karner einen Wirt an ihrer Seite, der selbst zwei Lokale im Zillertal geführt hat.