Ungefähr zehn Prozent der Bevölkerung leidet unter der Volkskrankheit Glutenunverträglichkeit. Die Betroffenen klagen unter einem aufgeblähtem Bauch, Müdigkeit, Hautausschlägen, Gewichtsverlust, Appetitlosigkeit und sogar Stimmungsschwankungen. Im schlimmsten Fall können Knochen- und Muskelschmerzen und Muskelschwäche auftreten. Auch Carmen Weidinger bemerkte vor einigen Jahren einige dieser Symptome. Nach zahlreichen Tests und Untersuchungen bestätigte ein Arzt ihre Vermutung.