Wenn Michael Lackner hinter seiner Arbeitsfläche im Kellergewölbe des Cafés Residenz im Schloss Schönbrunn steht, strahlt er über das ganze Gesicht. Der gebürtige Arnoldsteiner ist Backstubenleiter und bäckt einen Apfelstrudel nach dem anderen – vor Publikum. 2017 hat er die beliebte Strudel-Show übernommen und sukzessive weiterentwickelt. In der Hochsaison ist jede Show ausverkauft, dazu kommen jede Menge Reisegruppen. So kommt er auf zehn Vorführungen pro Tag mit insgesamt 500 bis 600 Zuschauern.