Ganze 38 Jahre war Elfi Salcher Wirtin. Gestartet hat die gelernte Kauffrau nach der Lehre allerdings mit Saisonjobs, zuerst als Zimmermädchen, dann begann sie zu kellnern. "So lernte ich das Gastronomiegeschäft von der Pike auf kennen", blickt sie zurück. Schließlich wagte sie den Sprung in die Selbständigkeit und betrieb das örtliche Café "Elfi". Weitere Stationen waren der Gasthof Post in Dellach und das bekannte Plöckenhaus unterhalb des Plöckenpasses.  "Hier habe ich einige damals sehr berühmte österreichische und italienische Gäste aus Politik und Militär bekocht", verrät sie. Namen nennt die vierfache Mutter nicht. Eine echte Wirtin eben.