Mit Beginn der Coronapandemie wurde die Knödelmanufaktur Edlknedl in Himmelberg ins Leben gerufen. Heute gibt es wechselnd 40 verschiedene Knödelsorten zum Kaufen und Bestellen. "Ich komme aus der Gastronomie, da war die Idee schon länger da. Mit den ersten Lockdowns habe ich dann gemeinsam mit einer Freundin mit der Umsetzung begonnen", berichtet Geschäftsführerin Jaqueline Felsberger.