Das Ehepaar Jutta und Ralph Zeiler aus Villach ist mit einem ganz speziellen Stand am Wochenmarkt in Feldkirchen vertreten – hier wird der Fisch direkt vor Ort geräuchert und verkauft. Hauptsächlich handelt es sich dabei um Räucherforellen. Die richtige Zubereitung spielt natürlich eine ganz besondere Rolle: „Der Fisch wird in Salz, Wasser und Zitrone eingeweicht, danach wird er gewaschen und getrocknet. Anschließend wird der Fisch dann mit Buchenspänen geräuchert und abschließend erfolgt noch ein kleines Geheimnis, das wir nicht verraten wollen“, sagen die Zeilers.