Wie zerlege ich einen Hirsch ohne Säge? Wie mache ich eine Käsewurst? Wie kann ich eine Rindsschulter auslösen? Zugegeben, nicht jeder hat sich diese Fragen schon einmal gestellt, aber wenn man dann doch nach einer Antwort darauf sucht, ist es praktisch, eine Erklärung zu finden. Das hat sich auch Fleischermeister Ralf Hochsteiner aus Feldkirchen gedacht, der auf Facebook und YouTube unter dem Namen „Profi-Metzger Ralf“ Videos hochlädt, in denen er Schritt für Schritt erklärt, worauf es bei der Aufbereitung ankommt. Der Begriff „Metzger“ ist gewählt, um auch Publikum außerhalb Österreichs anzusprechen. In seinen Videos sind daher auch oft neben österreichischen Begriffen wie „Leberkäse“ die deutschen Äquivalente wie „Fleischkäse“ angeführt.